全国已完成食品安全抽检570多万批次

xinwen.mobi · 发表于 2025-11-26 19:27:43

全国完成食品安全抽检570多万批次，不合格率2.74%
市场监督管理的抽检覆盖了从生产到餐桌的每一个环节，已成为食品安全监管的“雷达”和“定位仪”。

截至今年11月中旬，全国市场监管系统已完成食品安全抽检570.26万批次，检出不合格样品15.6万批次，不合格率为2.74%。

同时完成的还有23.44万批次风险监测，发现风险问题样品1.02万批次，风险发现率达4.36%。

这些数据来自市场监管总局近日召开的“开展全链条抽检强化全链条监管”食品安全专题新闻发布会。当前，食品安全问题主要集中在农药残留超标、食品添加剂滥用和微生物污染等方面。

01 抽检范围：全覆盖无死角
食品安全抽检作为法定制度和监管职责，已成为发现食品安全问题、排查风险隐患的重要技术手段，被誉为食品安全监管的“雷达”和“定位仪”。

如今，食品安全抽检已经覆盖了39大类食品，既有蔬菜、水果、畜禽肉等各类食用农产品，也有米、面、油等各类生产加工食品，还有餐饮食品等。

百姓日常生活中能买到、能吃到的食品，基本上都已纳入了抽检范围。

在检验项目上，食品安全抽检覆盖了食品安全标准规定的农药、兽药、微生物、食品添加剂等2066项指标。

目前，食品安全抽检已经覆盖了各类食品生产、经营主体和各种业态。

市场监管总局在生产环节“抓大不放小”，在覆盖所有在产生产企业的基础上，加大对加工小作坊的抽检力度；

在经营环节“求全不漏项”，已覆盖超市、便利店、农批市场等各类销售主体，餐饮店、中央厨房、学校食堂等各类餐饮服务经营者，还包括餐饮外卖、直播带货、生鲜电商等新业态，以及进口食品等。

02 重点聚焦：三大方向精准发力
食品安全抽检工作在全面覆盖的同时，以发现问题为目标，抽检更有前瞻性、更有精准度。

一是把“孩子吃的”作为关注重点。

市场监管部门对在产婴幼儿配方食品企业实现100%抽检全覆盖；

对校园餐以及食材集中采购平台开展“双周检”，要求在每两年的周期内，实现对全国所有大中小学校园食堂抽检的全覆盖。

二是把“有问题的”作为抽查重点。

如把校园食品、农村假冒伪劣食品、制售假劣肉制品、食品添加剂滥用以及食用植物油等突出问题，作为抽检监测的重点。

同时对既往抽检不合格率比较高的食品品种和检验项目，加大抽检的批次，对检出不合格的企业实施跟踪抽检。

三是把“说不准的”作为工作重点。

围绕人民群众急难愁盼问题，进一步增强抽检的靶向性，提高精准发现风险的能力。

开展直播带货、生鲜电商、餐饮外卖等专项抽检，对掺杂掺假、以假充真等社会高度关注的问题，加大风险监测力度。

03 技术支撑：科技攻关助力精准检测
为顺应食品安全监管新情况新问题，着力解决“检不出、检不准、检不快”的问题，市场监管总局组织开展科技项目攻关。

针对公众关切的食品掺杂掺假等检验技术难题，研制发布了106项食品补充检验方法，可以检测近千种物质，检测范围覆盖了面制品、肉制品、豆制品、调味品等多个重点食品品类。

针对食用农产品快速筛查需求，发布食品快速检测方法67项，在农贸市场、校园食堂等重点场所发挥“快速筛查”作用，提升问题发现效率。

针对产业发展状况和监管实际需求，市场监管总局联合国家卫生健康委、农业农村部等部门累计发布国家标准1725项，持续完善“从农田到餐桌”的全链条标准体系。

04 地方动态：全国联动强化监管
与此同时，各地市场监管部门也积极开展食品安全抽检工作，并定期公布结果。

辽宁省市场监督管理局完成了食品安全抽检881批次，发现不合格5批次。

恩施州市场监督管理局公布的最新抽检结果显示，完成食品安全监督抽检122批次，其中合格118批次，不合格4批次。

广东省市场监督管理局组织抽检7类食品1511批次样品，检出不合格样品22批次，检出微生物污染、农兽药残留、重金属污染、食品添加剂超范围超限量使用及其他指标问题。

黑龙江省市场监督管理局完成食品安全监督抽检6213批次，其中合格6194批次，不合格19批次，发现问题为农兽药残留超标、微生物污染、食品添加剂超标等3类问题。

05 核查处置：不合格产品严惩不贷
对抽检发现的不合格样品，各地市场监管部门均及时组织开展核查处置工作，查清产品流向，督促企业采取下架、召回不合格产品等风险控制措施，对调查发现的违法违规行为依法查处。

“十四五”期间，全国完成不合格食品核查处置任务107万件，罚没金额约43亿元，移送公安机关1.3万余件。

“十四五”以来，多批次不合格的企业数量已呈大幅下降趋势，2024年与2020年相比下降近50%，今年前三季度同比又下降57.47%。

从农田到餐桌，从线下实体到线上电商，食品安全抽检的网络正在越织越密。

随着全链条抽检体系的不断完善和检测技术的持续创新，这张守护“舌尖上的安全”的防护网将变得更加坚固有力。

而每一批被公开的不合格食品信息，每一次对违法违规行为的严厉查处，都在推动食品安全监管从“治标”向“治本”深化。

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