宁德大黄鱼的品质跃升之路

xinwen.mobi · 发表于 2025-11-22 05:33:05

宁德大黄鱼的品质跃升之路
清晨6点，西礵岛海域泛起薄雾，6名养殖工人登上离岸20公里的深水网箱开始每日巡检，这片水深30米的纯净海域，正是宁德大黄鱼“住进深海大别墅”的缩影。

在中国人的餐桌上，每10条大黄鱼就有8条来自宁德。2024年，宁德大黄鱼产量达21.49万吨，占全国总产量约80%，全产业链产值突破200亿元。

这条金色“国鱼”从“养在深闺人未识”到“香飘四海誉全球”的蜕变，并非一蹴而就。2018年以前，宁德海上养殖曾面临无序扩张、环境污染的困境，而如今，通过一系列产业变革，宁德大黄鱼已实现了从量变到质变的飞跃。

01 产业现状：黄金鱼的蓝色经济
宁德大黄鱼产业已形成“福鼎种业支撑、霞浦规模领先、蕉城链条完整”的协同发展格局。

这片海域不仅孕育了中国最多的大黄鱼，更成为全球最大的大黄鱼产销中心，产品出口至欧美、东亚等60多个国家和地区。

品牌价值从2015年的38.6亿元跃升至2024年的超200亿元，见证了这条鱼的价值蜕变。

2025年11月18日，宁德市大黄鱼产业协会正式成立，并发布全国首个高品质大黄鱼等级评价体系，推动产业从规模优势向品质引领跃升。

02 深海牧歌：黄鱼住进“大别墅”
传统近海养殖网箱相当于拥挤的“小套房”，而深远海养殖让大黄鱼住进了深海“大别墅”。

在福建夏威海洋牧场公司打造的深远海牧场，20口周长90米的重力式深水网箱每立方米只养4条大黄鱼，养殖密度大幅降低。

“远海水流湍急、水体交换快、远离陆源污染，鱼病少、运动足，肉质紧实鲜美，几近野生。”公司董事长蔡述秋对深远海养殖的好处如数家珍。

更令人惊叹的是“东海良沧号”平台，这座24米长的海上工厂集初加工、低温急冻、冷鲜储存区与员工生活区于一体，从捕捞到加工只需30分钟，实现第一时间锁鲜。

03 质量革命：从“批批检”到全程可追溯
宁德市创新实施的大黄鱼收购前预检制度，为产品质量安全筑起了坚固防线。

“我们叫作‘批批检’，收购前对在养大黄鱼进行检测，进入工厂后进行二次检测。”金盛水产公司董事长尤信情展示着手机上的检测报告。

检测涵盖孔雀石绿、氯氟沙星等9个项目，2024年监督抽查合格率达到100%。

在霞浦福宁港公司的智能化车间，每个产品包装上都自带溯源二维码。负责人翁雕表示：“扫码就能看这条鱼从育苗到加工的每个环节，消费者吃得更安心。”

04 加工增值：一条鱼的N种可能
在福宁港公司的智能化车间，大黄鱼正经历一场“华丽变身”。

全自动清洗线上，大黄鱼排队“洗澡”后，被送入自动开背去鳞机接受处理，经过腌制分拣、速冻包装等环节，变身成为美味的黄鱼鲞产品。

负责人翁雕生于“黄鱼世家”，他带领公司实现产品从“1.0”的冰鲜黄花鱼，到“2.0”的半成品黄鱼鲞，再到 “3.0”精深加工的跨越。

免浆黄鱼片、金汤酸菜鱼、黄鱼丸、黄鱼饼、黄花鱼鱼籽等新品琳琅满目，真正实现“一鱼多吃”。

而在三都港海洋食品有限公司，大黄鱼则被“吃干榨净”——开发出去刺黄鱼柳，利用鱼头、鱼骨熬制鱼汤，提炼鱼肚、鱼皮中的高蛋白加工鱼饲料。

05 品牌打造：从地方特产到国家品牌
北京金融街的宁德大黄鱼体验中心里，158元/斤的冰鲜黄鱼正改写行业价格认知。

这背后是宁德市十年磨一剑的品牌长征：2005年注册原产地标志，2012年获得地理标志证明商标，2022年入选农业农村部农业品牌精品培育计划，2023年斩获“大黄鱼美食地标城市”称号。

文化赋能让品牌建设更具生命力。一年一度的大黄鱼产业宣传推广活动已成为现象级IP：“万名鲜客品国鱼”解锁冬日里最“鲜”，随手刷就是主播都在安利的“国鱼之光”。

标准化建设成为品牌提升的关键突破口。宁德市陆续推出《养殖大黄鱼等级规格》等10余项标准，2025年又发布《大黄鱼预制菜生产规范》等3项团体标准。

如今，宁德市正全力打响“大黄鱼”核心IP，通过打造大黄鱼文化体验中心、大黄鱼博物馆等特色载体，让“大黄鱼”成为宁德具有辨识度的城市符号。

未来五年，宁德将锚定大黄鱼全产业链产值突破300亿元的目标，致力打造全球大黄鱼产业的科技研发、标准制定、检验检测、贸易物流和文化传播五大中心。

这条金色“国鱼”正游向更广阔的世界舞台。

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